Het principe van het koken van Matcha bevat voornamelijk de volgende stappen en principes:
Materiële selectie: de grondstof voor het maken van matcha is groene thee, maar het is geen gewone groene thee, maar speciaal gekweekte en verwerkte theebladeren genaamd "gemalen thee". Slijpen thee wordt meestal geoogst tijdens de eerste ontspruiting van nieuwe bladeren in het voorjaar, en deze theebladeren zullen worden gebruikt om premium matcha te maken
Schaduwplanting: binnen 20 tot 30 dagen voor het oogsten zullen de grondtheebladeren bedekt zijn met schaduwschuren om fotosynthese in de theebladeren te verminderen, het chlorofylgehalte te vergroten, de thee donkerder groen te laten lijken en de generatie van bittere componenten te verminderen. Gadd -theebladeren hebben een frissere en meer tedere smaak, rijk aan aminozuren en een zoete nasmaak
Pakken en stomen: na het plukken moeten theebladeren zo snel mogelijk worden gestoomd om de enzymactiviteit te stoppen en oxidatie en verkleuring te voorkomen. Het stoomproces handhaaft niet alleen de frisse groene kleur van de theebladeren, maar behoudt ook hun natuurlijke aroma en voedingscomponenten
Drogen en stengelverwijdering: na het stomen worden de theebladeren in een droogapparaat geplaatst voor drogen op de lage temperatuur om ervoor te zorgen dat het vocht in de theebladeren volledig is verwijderd. De gedroogde theebladeren hebben een knapperige en tedere textuur en zijn gemakkelijk te malen. Vervolgens zullen de theebladeren stengelverwijdering en glutenverwijderingsprocessen ondergaan, waardoor alleen de zachte bladeren worden vastgehouden om de fijnheid en zuiverheid van het matchapoeder te waarborgen
Maal in poeder: plaats ten slotte de verwerkte theebladeren in een mortel om te slijpen. Gewoonlijk worden stenen molens gebruikt voor laag rendement om het behoud van de kleur en voedingsstoffen van Matcha te maximaliseren. Het gemalen matcha -poeder is erg delicaat en geschikt voor verschillende kook- en drinking maken
De aanvraag- en gezondheidsvoordelen van Matcha
Matcha wordt veel gebruikt bij het koken en kan worden opgenomen in verschillende desserts, warme en koude dranken, zoals matcha cake, matcha -ijs, matcha -koffie, enz. De unieke smaak en kleur maken het populair in de keuken
Bovendien is Matcha rijk aan antioxiderende catechines, met name epigallocatechin gallate (EGCG), die een concentratie heeft die veel groter is dan die van gebrouwen groene thee. Het kan effectief vrije radicalen in het lichaam verminderen en cellen en weefsels beschermen tegen schade
De L-theanine-component in Matcha kan ook helpen ontspannen, stress verminderen en angst verlichten