De technische kenmerken van Matcha van de theeceremonie -ceremonie bevatten voornamelijk de volgende aspecten:
Fijn slijp: het slijpproces van de matcha van thee -ceremonie is zeer delicaat, met deeltjes zo fijn als meer dan 2000 mesh (ongeveer 6 micron). Dit precieze slijpen zorgt voor de smaak en kwaliteit van thee -ceremonie graad matcha
Schaduwgroei: alle thee -ceremonie -grade matcha is gemaakt van schaduwrijke theebladeren. De theestruiken worden niet blootgesteld aan zonlicht en het licht filtert in de struiken in een zeer gecontroleerd landgoed. Schaduw verhoogt de chlorofylproductie van planten, wat resulteert in bladeren die een rijke groene kleur vertonen. Gebrek aan zonlicht kan fotosynthese in plantenbladeren verminderen, waardoor de natuurlijke niveaus van cafeïne, flavanolen, suikers, antioxidanten en theanine worden gewijzigd
Stoombehandeling: de theebladeren die worden gebruikt voor Matcha van de thee -ceremonie -kwaliteit worden eerst gestoomd. Verhit de bladeren met stoom binnen een paar uur na het oogsten om het oxidatieproces te stoppen en de schaduwrijke theebladeren rijker te maken. Het stoomproces produceert unieke smaakkenmerken, meestal beschreven als zoetheid en plantengeur
Steen Mill slijpen: thee -ceremonie graad matcha wordt meestal gemalen met behulp van een stenen molen. De stenen molen loopt langzaam en heeft een lage productie-efficiëntie, maar het kan hoogwaardige matchapoeder produceren. De deeltjesgrootte van matcha -grond door stenen molen is 2-20 micron, met een natuurlijk aroma van zeewier- en zongzi -bladeren
Kleur en aroma: Matcha van de thee -ceremonie Grade heeft een levendige groene kleur met een speciaal zeewieraroma. De soep heeft een dikke groene kleur en een frisse, pure smaak
Het verschil tussen Etiquette Grade Matcha en Tea Ceremony Grade Matcha: Etiquette -kwaliteit Matcha wordt meestal gebruikt voor het bakken van voedsel, met grove slijpeltjes, een geelachtige kleur en een ander aroma dan thee -ceremonieklasse matcha. Hoe groener de kleur, hoe hoger de beoordeling; Geelgroen wordt tweede